农家烧排骨
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前方blind
去年老家来人带来很多扁豆，我把扁豆焯水晒干了留着慢慢吃。焯水晒干的扁豆变成淡褐色，与肉一起烧，会产生独特的香味。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。烧这道菜时家中会弥漫着诱人的香气。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
干扁豆
约50g
香菇
约40g
食盐
适量
大料
1个
红尖椒
2个
红沙糖
1勺
老抽
适量
料酒
适量
葱
少许
制作时间
1小时
步骤
-
1. 排骨500克洗净。 -
2. 干扁豆约50克。
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3. 与香菇一起放入洗菜盆中用凉水泡30分钟左右。
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4. 排骨剁成大段，放锅中焯水后再洗净。焯排骨的水中加入适量料酒，去肉腥味。
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5. 准备调料：这道菜本身香味很足，调料不需太多，姜片、大料1个、红尖椒、桂皮1小块没有也可不放。
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6. 泡好的干扁豆和香菇，洗净用手挤干水备用。
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7. 炒锅倒少量油，烧至6成热后放入排骨翻炒，火不要太大，慢慢炒干排骨里的水，直至排骨出油。
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8. 然后加入之前准备的调料接着炒几下。
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9. 排骨放料酒、老抽上色后一次加够开水，再加入一勺红沙糖。
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10. 先把泡好的香菇倒入锅里，与排骨一起小火炖煮25分钟左右。干扁豆是焯过水的，不用煮太长时间，所以后放。
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11. 约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。
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12. 菜熟了盛盘，排骨酥软，整道菜香味诱人。
小贴士
约25分钟后，再放入干扁豆继续炖煮。直至排骨煮熟即可。
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