自制泡椒
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容何失意的鸵鸟峦
回老家带回好多的辣椒，红椒我做成剁椒了，青椒留着炒菜了，嫩尖椒就做了泡椒，留着以后做调味菜，我和老公都喜欢吃泡椒鸡爪呢，买来的有好多添加剂，自己做的放心。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩尖椒
1500g
白醋
300ml
盐
100g
白糖
200g
步骤
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1. 嫩尖椒带蒂洗干净后晾干 -
2. 晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上
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3. 汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开
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4. 把腌制好的尖椒摆坛子底
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5. 熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感觉那个汤倒扔了可惜，就留着了
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6. 把汤倒坛子里
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7. 盖上坛子盖子腌制
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8. 三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了
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9. 再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
小贴士
全过程要保证无油，白醋、白糖和盐的用量，可以依个人口味调整。
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