香椿咸菜
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爱动脑筋的醉柔珊
每年的春天就是吃香椿的季节,香椿的吃法各种各样,我今天做的这个香椿咸菜,就是我们家乡人最喜欢的一道下饭菜,它可以炒肉,蒸咸烧白,等都是美味极了,
时间: 1-2小时
食材
香椿
3000g
盐
150g
花椒面
适量
辣椒油
适量
土坛子
1个
步骤
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1. 选择嫩点的香椿
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2. 把香椿洗净晾干水分,放在一个菜盆里
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3. 撒上盐
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4. 在放香椿,在撒盐,一层香椿,一层盐
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5. 一直码起来,用手压紧
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6. 腌制两小时左右,用手搓揉
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7. 每天都要用手搓揉一次,腌制5到7天就可以了
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8. 在把腌制好的香椿淘洗干净,【因为里面的盐水太咸,吃的时候口感不好,】
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9. 在用一个筛漏捞出晾干水分
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10. 在太阳下晒干水分,微干就可以了
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11. 再放在一个土坛子里面
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12. 压紧,
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13. 在盖好盖,盖子外面加上水,保持湿润,这样口感很好,也可以装冰箱
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14. 吃的时候可以随着自己的口味加入调料,我家人喜欢用辣椒油,和花椒粉攒着吃,
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15. 也可以直接这样吃,味道就是棒棒的
小贴士
无