卤豆腐干
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仔净唾接途
在家也能卤出美味的豆腐干,好吃又美味,夹一个烧饼吃起来更香
时间: 1-2小时
食材
豆腐干
1000g
植物油
1000g
盐
2茶勺
八角
1个
桂皮
5g
陈皮
1小块
丁香
3g
花椒粒
10个
小茴香
2g
香叶
1片
良姜
半块
草果
1个
甘草
1 片
干红辣椒
1个
姜
1 块
葱
1 段
味精
3g
冰糖
30g
老抽
1 汤勺
老卤汁
适量
步骤
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1. 主料：豆腐干 辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量 -
2. 把豆腐干切块
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3. 热锅凉油，油热7成下豆腐干
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4. 炸到豆腐干起泡捞起沥油
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5. 草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
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6. 将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
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7. 加老卤汁
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8. 加水
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9. 大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
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10. 关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
小贴士
豆腐干也可以不油炸，直接卤
因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒
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