香卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族名肴。豆腐干柔软，五香味浓。把豆腐干洗净，切块；将八角、花椒等调料装入一个调料盒里。锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、姜块料盒，烧开，煮约30分钟，击成卤汤，然后投入切好的豆腐干，烧开，改用小火烧，当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料盒（下次再用），捞出豆腐干，码盘即可食用。