手撕包菜
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今天喝奶茶了吗
手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。
时间: 10分钟内
食材
包菜
500g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
陈醋
适量
生抽
适量
步骤
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1. 圆包菜一颗 -
2. 用手撕成碎片，洗净，沥干水分
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3. 辣椒切段 干辣椒或指天椒都可以 花椒洗净
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4. 锅内热油，爆香辣椒、花椒
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5. 下包菜大火翻炒，翻炒速度要快
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6. 加入适量盐
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7. 沿锅边烹入醋，烹香后生抽调味后出锅制作完成
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8. 装盘，撒上小葱即可 不喜欢葱的这步可以不用
小贴士
爆辣椒要小火，避免辣椒糊了
包菜翻炒的时候要大火
包菜翻炒的时候要大火