泡汁带鱼
4万热度
165收藏
收藏
|
沙辆页透老
因为腌制时放了老抽，所以颜色比较深，但味道很好。虽然经过了油炸，但这款带鱼后面又用汤汁来泡制，油腻感减轻很多，吃起来更健康，热吃凉吃都美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
1条
干辣椒3个
适量
花椒
适量
八角2个
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
3勺
料酒
3勺
步骤
-
1. 准备好熬汤汁需要的配料。 -
2. 锅里放少量的油，先放入干辣椒、花椒和八角炒香。
-
3. 再放入大葱、姜和蒜翻炒。
-
4. 倒入开水，熬5分钟，关火。
-
5. 放凉后入冰箱冷藏。
-
6. 带鱼清理后，切段状，滤干水分，放入腌鱼料（请看下面的小贴士）。
-
7. 充分拌匀后腌制30分钟。
-
8. 腌好的带鱼入油锅炸制。
-
9. 炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中，泡15分钟左右就可以吃了。
小贴士
原料：带鱼
汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜
汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺
腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺
1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。
汤汁配料：干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜
汤汁调味：酱油3勺 料酒3勺
腌鱼料：花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺
1、熬汤汁的时候，放的开水稍多，所以熬出来的汤汁味道是比较淡的，不用担心，因为带鱼味重，泡了后的带鱼吃起来正合适。
2、因为腌带鱼时放了老抽，所以出来的颜色会比较深。
3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不错的。