1. 大头虾300克（虾可以根据个人喜好更改，挑选当季最肥美的为宜），买回来洗干净，擦汗水分待用（水分一定要擦汗，否则吸到海盐会很咸）

2. 海盐一袋400克左右，先拆一袋加入干净没有水分的锅中

3. 在锅中放入准备好的姜片、葱段、八角、桂皮一起中火炒香。

4. 再加入第二包海盐，此时锅里大概有800克左右的盐了，分量根据自己准备的食材而定，能盖住所有的虾为宜！继续中火一起炒至变色，然后把盐都轻轻的用铲子拨到锅子的一边，锅底就留薄薄一层盐，准备放虾。

5. 把擦干水分的虾都一个个放在锅底，再迅速的把一边的盐用锅铲全都盖住虾，此时可以稍微把火调大一些，为了防止虾跳出锅子，可以先盖上锅盖，差不多一分钟左右感觉虾已经死了，再掀开锅盖！

6. 因为盖着锅盖时间久了会有水蒸气，会使锅内的盐结块，滴在虾肉上会很咸…然后就可以再调回中火，等虾肉全部变红，全熟就可以啦…大概6～8分钟左右，自己看火候！

7. 然后就出锅啦…记得把虾表面的盐都拍拍干净，否则很咸的啊！这是我刚出锅的照片，其实打开虾头的画面更加吸引人，可以太美味了，来不及拍就没啦…哈哈哈