蚬子肉煎焖豆腐
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好吃
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
蚬子肉
200g
白菜叶
100g
杏鲍菇
60g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 将豆腐切成三角形。 -
2. 放入电饼铛煎制。
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3. 煎至两面金黄即可。
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4. 将蚬子取肉，并在原汤中清洗干净。
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5. 白菜、杏鲍菇和胡萝卜分别切片。
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6. 准备葱花、蒜片和香菜段。
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7. 锅中倒入底油，下入葱花和蒜片，烹入少许料酒爆香。
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8. 加入少许一品鲜酱油入底味。
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9. 加入一勺蚝油和少许白糖提鲜。
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10. 将蚬子原汤沉淀后去除杂质，倒入锅中，再加入少许开水。
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11. 将煎制好的豆腐下入锅中煨制。
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12. 随后下入各种蔬菜。
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13. 最后下入蚬子肉。
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14. 在蚬子肉没有充分受热变老之前，勾一点薄芡，加少许鸡精，关火后淋入少许花椒油。
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15. 盛入盘中，撒上香菜段即可。
小贴士
1.豆腐切成三角形，煎制的时候不易碎。
2.蚬子入锅后很快就会成熟，所以勾芡要迅速，以免蚬子肉变老而影响口感。
2.蚬子入锅后很快就会成熟，所以勾芡要迅速，以免蚬子肉变老而影响口感。
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