姜葱炒梭子蟹
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梭子蟹性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、清热滋阴的食疗功效。由于传统上中医认为蟹性寒，过用姜葱来配置食蟹使用的调料。
时间: 10-30分钟
食材
梭子蟹
1只
油
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 食材图 -
2. 小葱择洗干净，切段 生姜洗净，去皮，切片
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3. 梭子蟹择洗干净，打开盖，去鳃，去中间白的的东西和蟹嘴，蟹盖留两洗干净装饰用，蟹肉切成2块或4块视螃蟹的大小。
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4. 准备芡汁（适量的粟米粉、鱼露、砂糖、胡椒粉、清水拌匀）
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5. 热油锅，油多一些
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6. 放入蟹块
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7. 炒到八成熟
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8. 放入蟹壳
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9. 盖锅盖，焖煮5分钟
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10. 放入姜葱，炒至出味，再倒入芡汁，炒至收汁熄火盛出
小贴士
炒蟹油多点，这样炒蟹有点半炸半炒肉更好。