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花甲米线
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地厚terrify
个人觉得好吃街里的美食但凡能活下来几年的那才是真美食。步行街里每天都能开好几家店,同时也能关好几家店。经过市场的洗礼,和人们日渐挑剔的嘴,不好吃的东西只能说bye-bye了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】杨家坪就有那么一家花甲米线店,每次去都要排队等候,不大的店面挤满了等候吃饭的人。三三两两凑个桌,一边吃饭,一边谈笑风生。吃饭就是要接地气。比起高规格的大酒店没有华丽堂皇的装修,没有奢华的器皿,但是街头小店独有的市井气和人间烟火,让吃食变得更加平易近人和温暖。每次来这边逛街,我必点一份花甲米线解解馋,有海鲜味,原味,酸辣味,但我独爱酸辣花甲米线。酸溜溜的汤还没有下肚早已口水直流。一口下肚不解气,必须喝上好几口才能解解意犹未尽的馋意。市场永远是检验美食真理的标准。但凡是不好吃的东西没几天就会销声匿迹。只要好吃的,再远,再贵,再难求,永远不缺为此买单的主儿。今天在家如法炮制了一碗花甲米线,第一次做还很成功。主要是吃完这餐饭连碗也不用洗了,醋的酸意,小米辣的辣意,花甲的鲜意,米线的爽口,融合在一起,成就了一碗鲜美无比的幸福之意。打开的瞬间,感觉整个世界都是自己的了。小幸福,不过一碗花甲米线填饱肚皮,摸着被撑起的肚皮,一种满足感由然升起。
时间: 10分钟内
食材
米线
80g
花甲
100g
海带丝
20g
绿豆芽
20g
鹌鹑蛋
6个
小米辣
适量
老姜
适量
大蒜
适量
香菜
适量
细香葱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
绵白糖
适量
精盐
适量
适量
步骤
  • 1. 1.提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子
  • 2. 2.香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用
  • 3. 3.将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)
  • 4. 4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开
  • 5. 5.煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用
小贴士
1. 花甲一定要提前提前浸泡在盐水中,吐完沙子更好吃(不然一口花甲,一口沙)
2. 用锡箔纸做碗的时候,一定要深一点,可以多铺一层锡箔纸,放在电磁炉上更有安全感
3. 这是做的一人份的,一次不能贪心做太多不然锡箔纸包不住那么多食材
4. 因为海带丝含有盐分,所以不需要加盐以免太咸(如果不用海带丝需要放适量盐)
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