雪菜泡椒炒黄喉
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曼雪杀戮横行
可能牛内脏吃的人不多，因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜，你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口，泡椒的酸爽，雪里蕻（也叫雪菜）的香醇，一起搭配，会让你不知不觉多吃两碗饭。
时间: 10-30分钟
食材
牛黄喉
500g
雪里蕻
100g
干辣椒
3颗
泡辣椒酱
50g
盐
适量
姜
适量
小葱
适量
大蒜
适量
生粉
适量
黄酒
适量
味精
适量
步骤
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1. 把雪里蕻（雪菜）和牛黄喉准备好。 -
2. 牛黄喉去除那面那层油衣，再切成比较大一些的块。（因为在煮的过程中，牛黄喉会收缩，）
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3. 把葱扎成结，和姜片放锅里把水烧开。
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4. 把牛黄喉快速的焯水。
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5. 捞起过冷水，用篮子控干水份待用。
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6. 把姜切成丝，大蒜拍碎，葱切成碎，辣椒切成段。
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7. 把雪菜洗净，锅烧热雪菜炒干水份。（不用放油）
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8. 另起锅放上油，把葱，姜，蒜，辣椒炒出香味。
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9. 把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。
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10. 加入黄酒继续煸炒。
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11. 加放生抽，盐。
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12. 把泡辣椒酱也加入。
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13. 雪菜最后加入炒匀。
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14. 用生粉兑清水加少许味精，倒入锅里炒匀，即可起锅。
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15. 牛黄喉脆口，雪菜酸爽，非常的下饭。
小贴士
牛黄喉要去除外面那些油衣。
炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。
炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。
雪里蕻超市里有一包包的买。
味精可放可不放。
炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。
炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。
雪里蕻超市里有一包包的买。
味精可放可不放。
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