小鲍鱼炖肋排
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鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。直至现今,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。小鲍鱼炖排骨是由鲍鱼配以排骨,味醇、鲜爽,真的就成了一道浓香四溢,无比美味的鲍鱼烧排骨。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲍鱼
5个
肋排
500g
油
适量
盐
3g
老抽
10ml
糖
5g
料酒
20ml
生姜
1块
大葱
1段
红烧酱油
15ml
八角
2个
步骤
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1. 材料
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2. 小鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出,将旁边的沉污刷洗干净;
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3. 将肋排清洗干净;
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4. 将排骨冷水下锅,煮开,沥去浮沫,捞出备用;
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5. 在锅中放入适量食用油烧热,加入大葱、生姜、八角煸香,接着加入排骨继续翻炒;
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6. 排骨微炒后,加入小鲍鱼,倒入料酒、红烧酱油、糖翻炒;
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7. 倒入适量的开水,水量要没过排骨;
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8. 大火烧开转小火,炖30分钟;
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9. 可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色,大火快速收干收浓汤汁,临出锅前淋入少许香油,关火
小贴士
1. 清洗鲍鱼时,用牙刷或干净的钢丝球易于刷洗;
2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
2. 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃,但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。