五香粉仅仅需要一点点，千万别放多了，一个茶匙尖尖即可，炒家常菜比如青椒肉丝等也是，放一点点就提味，放多了就完蛋了。整个菜都毁了。而且放的时间要记住：在锅里火很旺但是又不会下去就立马糊了的时候，刚放入食材并且炒均匀，能沾到油被油炸一下又不会油温很高，这时候五香粉的味道会迅速蔓延，并且经过油爆了味道更温和不冲。
如果用大鲍鱼，切薄片也一样好吃，可是那样就好像有点暴殄天物啦！土豪随意。
我小时候，市场总会有卖那种小河里的田螺，肉挺大的，每年抗旱的时候，大人抽河里的水我们就去摸田螺，回家妈妈一个个剔出来肉，用青椒炒，那种感觉就是吃这个的味道。