香辣脆鳝拼茄子
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小蔡一碟宁攲自
小时候女儿超喜欢吃香菇，长大了居然不喜欢了，可是菌类食品对身体的好处是多多的，没办法只能不断换花样变着法给她做，好保障她的营养摄入，不明食材的女儿居然吃得很高兴，还大赞美味可口。
时间: 10-30分钟
食材
香菇
12颗
茄子
1根
花生酱
适量
辣椒油
10ml
芝麻
适量
白醋
8ml
白糖
5g
蒜末
4颗
生粉面粉混合
各10g
辣椒
2颗
花椒
适量
生姜
5片
芹菜叶
适量
盐巴
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 茄子切丝 -
2. 泡水30分钟去涩
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3. 加盐巴腌制
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4. 香菇泡水
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5. 泡软后转圈剪成丝
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6. 盐巴料酒味精胡椒粉腌制10分钟
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7. 面粉生粉各半
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8. 香菇裹粉备用
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9. 茄子焯熟
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10. 卷起装盘，芹菜叶隔开
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11. 油锅炸香菇至酥脆
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12. 捞起备用
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13. 留一点油在锅底，放入花椒辣椒爆香，取出花椒辣椒
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14. 放入生姜丝，豆瓣酱，料酒生抽白糖，适量热水熬成浓汁
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15. 倒入香菇翻炒立即起锅
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16. 装入盘中间
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17. 将酱料的所有配料调汁
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18. 把酱汁淋入茄子上，完美的素菜来了
小贴士
无