辣白菜炖鲅鱼
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优雅
辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因在于它的食用方式多种多样，即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜豆腐汤、辣白菜炖鱼等。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
1条
辣白菜
3片
油
适量
盐
适量
韩国辣酱
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
蚝油
适量
香油
适量
小葱
适量
杭椒
适量
小米椒
适量
洋葱
适量
香菜
适量
步骤
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1. 鲅鱼洗净切块备用； -
2. 辣白菜切成大块备用；
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3. 香菜小葱切末；
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4. 洋葱切丝、辣椒切丁；
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5. 锅中烧油，油热后将洋葱入锅炒制，炒香后加入辣白菜和辣椒炒3-4分钟；
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6. 再加入辣椒酱继续炒制；
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7. 冲入清水，加入糖、酱油、料酒、蚝油；
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8. 再加入鲅鱼炖制，水开后转中小火炖制；
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9. 炖15分钟后汤汁浓稠时转大火收汁；
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10. 出锅前淋入香油，撒入香菜葱末即可。
小贴士
1、此菜制作简单，且无须过多的调料，烹出的鱼一样非常鲜美。由于泡菜有一定咸度，所以要控制好盐量；
2、此菜用鲅鱼，肉质肥美，其它鱼均可；
3、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。
2、此菜用鲅鱼，肉质肥美，其它鱼均可；
3、要多炖一会儿，让泡菜的味道，慢慢融合在汤中和鱼肉中，味道才有滋味。