橄榄菜肉末蒸丝瓜
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旭炎执笔写花凄
好吃
时间: 10分钟内
食材
橄榄菜
30g
肉末
50g
丝瓜
500g
花生油
2g
盐
1g
白糖
1g
鸡精
1g
淀粉
2g
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 把丝瓜视它直径的大小，开成4~6瓣后，片切除掉白瓢，然后横切成4厘米的长段。
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3. 将丝瓜段放入蒸锅中，大火蒸制4分钟。
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4. 然后取出，稍作放凉，碟子要略微倾斜，使碟内的蒸水流聚在一起。然后换成盛碟，将蒸好的丝瓜摆放好。用蒸水与淀粉一起，加入冷开水，调拌成一个水淀粉，用于勾芡。
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5. 大火烧锅至5分热，下花生油，改中火，将肉末煸炒干水分和炒出干香。
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6. 倒入水淀粉勾芡。
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7. 糊化后，加入橄榄菜，翻炒均匀后，调入盐、白糖和鸡精调味。
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8. 将芡汁淋在盛碟中摆好的丝瓜之上，稍加整理，即成。
小贴士
丝瓜蒸制时间要严格控制，防止过熟。