酸四季豆炒腊肉
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四季豆是夏天常见蔬菜之一，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。前段时间婆婆摘了好多四季豆过来给我们，挑了些嫩的烧肉吃，有点老的就用来晒酸四季豆。晒好的酸四季豆，既可以单独食用，也是一个百搭的食材。这次选用新鲜辣椒和烟熏腊肉搭配酸四季豆同炒，香气浓郁，酸辣可口，超级下饭，喜欢就晒吧！
时间: 10分钟内
食材
四季豆
600g
烟熏腊肉
1块
辣椒
8个
油
40g
盐
适量
生抽
15g
蚝油
5g
大蒜籽
3粒
步骤
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1. 先来说说晒酸四季豆的做法吧！ 新鲜四季豆择去豆筋，洗净 -
2. 放开水锅里煮三分钟
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3. 捞起，撒一大勺盐颠匀
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4. 放在太阳底下晒半天
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5. 再翻面晒半天，成白色的就可以了。
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6. 准备好这次要用到的食材（腊肉提前煮熟）
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7. 辣椒和大蒜籽切碎，腊肉切薄片
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8. 酸四季豆洗净灰尘，切碎挤干水份
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9. 热锅倒油，放腊肉煸至微卷状态，盛出
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10. 放辣椒和大蒜籽煸香，撒盐炒匀
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11. 放酸四季豆炒一会
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12. 放腊肉混合，倒入蚝油炒匀
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13. 淋入生抽炒匀即可
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14. 成品图
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小贴士
吃不完的酸四季豆装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月，风味极佳。