琵琶烧果子
7.7万热度
192收藏
收藏
|
夜思insight
所谓美食既要好吃，也要好看！以前做过小动物、花朵、水果之类的造型，一直想换个新颖的花样，偶然间发现小勺子的外形很像琵琶，由于自己也非常喜欢古典乐器。于是就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便，用料简单，百分百健康配方，无油无糖只用了炼乳甜度适中，造型别致古韵十足。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100克
蛋黄
1个
可可粉
2克
无铝泡打粉
1克
炼乳
90克
豆沙馅
适量
步骤
-
1. 炼乳和蛋黄倒入盆里。 -
2. 蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
-
3. 泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
-
4. 和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
-
5. 分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
-
6. 砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
-
7. 取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
-
8. 捏紧封口，包成椭圆形。
-
9. 准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
-
10. 把面片放到勺子上，放入原色面团。
-
11. 用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
-
12. 可可面团搓细长条，一端压一下。
-
13. 凹下去形成一个小弧度。
-
14. 最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
-
15. 原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
-
16. 和琵琶下半部分连接沾合住。
-
17. 拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
-
18. 取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
-
19. 多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
-
20. 取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
-
21. 用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
-
22. 成品图。樱花醉，春光灿烂是最美，
小贴士
各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】南瓜烧果子
132收藏1.4万热度 -
和风烧果子-萌萌哒小精灵
142收藏1.5万热度 -
和风烧果子
146收藏1.1万热度 -
小鸡烧果子
117收藏1.1万热度 -
中秋玉兔烧果子
122收藏1.1万热度