蛤蜊蒸蛋
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曼云染墨丶若流云
蛤蜊蒸蛋一道蒸菜,有海鲜的鲜美味道,有蛋羹的爽滑口感,老少皆宜的一道菜
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
10个
鸡蛋
2个
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜葱
适量
八角
1颗
步骤
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1. 所有的食材准备好
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2. 花蛤买回来提前泡水,让其把泥沙吐净,我是头一天晚上买的第二天做的,碗里好多泥沙
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3. 葱姜切好备用
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4. 锅里放水,然后放入小葱和姜丝还有八角,煮花蛤,这样可以使花蛤入味
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5. 煮至开口捞出即可
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6. 焯好的花蛤洗干净,把肚子里的脏东西也挤出来,然后放到蒸碗里,这样吃的时候很干净了
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7. 鸡蛋打入碗里,加温水,蛋液和温水的比例是1:1.5
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8. 把蛋液过滤一下
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9. 过滤好的蛋液加盐调味
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10. 把蛋液倒入盛有花蛤的碗里
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11. 包上一层保鲜膜,然后在保鲜膜上用牙签扎几个眼
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12. 放入蒸锅里,蒸15分钟左右
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13. 蒸好的蛤蜊蒸蛋浇上生抽和香油便可以吃了,味道鲜美,口感爽滑
小贴士
1、花蛤或者青蛤都可以来做这道菜,买回来一定要提前泡水,让其把泥沙吐出来,在水里加少许盐这样花蛤就不会死掉了。
2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例,蛋液和水的比例是1:1.5,要用温水来稀释
2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例,蛋液和水的比例是1:1.5,要用温水来稀释