蛤蜊蒸蛋
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在淖钒炊腥
鲜香嫩滑的蛤蜊蒸蛋~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
蛤蜊
12只
姜
3g
盐
1/4茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
葱
少许
香油
适量
步骤
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1. 花蛤放入盐水中，静置2小时，让其吐尽泥沙； -
2. 锅中放水烧开，加入姜丝和料酒，放入花蛤，焯至开口立刻捞出
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3. 用凉水冲洗掉沙子和浮沫，摆入碗中待用
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4. 鸡蛋打撒，加入150克温水搅匀
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5. 调入盐和胡椒粉，接着将蛋液过滤到花蛤碗中
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6. 盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔
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7. 再摆入蒸盘，盖上盖子，大火蒸10-15分钟，撒上葱花，淋上香油即可
小贴士
1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子，可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫，所以掉了；
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；
3.水最好用带一点点温热的凉开水，大概40度左右，太热就成蛋花汤咯~