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蒜蓉蒸红虾
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深情transplant
我对红虾真是热爱至极,不消说它本身紧实的肉质和鲜美的味道,光是看着红艳艳的虾壳,心里就已经爱极了,红红火火的一盘端上餐桌,间或点缀一点绿色,绝对是吸睛的菜肴。这次的红虾,我用蒜蓉蒸了吃了,蒜蓉抹得厚厚的,还没开始蒸我就已经开始流口水了,出锅时简直香飘万里,顾不得烫,直接动手剥了一个,和小芒果分而食之。
时间: 30分钟-1小时
食材
红虾
4只
适量
半小勺
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
蒸鱼豉油
适量
白糖
半汤匙
大蒜
1头
花椒
10粒
西兰花
适量
步骤
  • 1. 红虾放入清水中解冻备用
  • 2. 解冻的红虾对半剖开,虾腹和虾尾相连,去除虾线和虾脑,清洗干净,沥干水分,摆入盘中
  • 3. 一头大蒜切成蒜蓉
  • 4. .锅内放油,小火炒一半蒜蓉
  • 5. 将其炒成金黄色,关火,我们把它叫做金蒜
  • 6. 加入另一半生蒜,我们把它叫做银蒜,金银蒜混合均匀,然后放入所有调料拌匀,成为蒜蓉酱汁
  • 7. 将蒜蓉酱汁均匀抹在剖开的虾身上
  • 8. 蒸锅中水烧开,将虾放入锅中蒸5分钟,取出
  • 9. 西兰花洗净切小块
  • 10. 入沸水中焯烫半分钟,捞出
  • 11. 将西兰花摆入蒸虾中,每朵西兰花上淋上少许蒸鱼豉油(或生抽)
  • 12. 烧热一些花椒油,淋在蒸虾和西兰花上即可
小贴士
1.如果不着急吃,解冻鱼虾的最好方法就是将其放入清水中,任其慢慢解冻,这样对肉质的伤害最小。
2. 做蒜蓉蒸菜时,蒜蓉最好用金银蒜。这样加上调料做成的蒜蓉酱汁用来蒸菜,蒜香的气味和味道比单纯的生蒜蓉都更浓郁。
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