干煸时蔬
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奇树丶
干煸是川菜的一种烹调技法，很多食材都可以干煸，今天我用家里的几样蔬菜来个混搭。干煸口味咸、香、辣，营养丰富，非常下饭。
时间: 10分钟内
食材
长茄子
200g
土豆
300g
豆角
200g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 土豆去皮洗净 -
2. 切成长条状
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3. 豆角去筋丝切成长段
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4. 长茄子切成1cm后圆片状
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5. 炒锅加油烧热，放入豆角炸。
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6. 炸到豆角外皮起泡、发软，捞出控油备用。
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7. 接着炸土豆条，炸到外皮金黄，熟透。
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8. 接着炸茄子，炸到外皮金黄，熟透。
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9. 三样蔬菜炸好备用
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10. 准备干煸用的佐料，姜丝、蒜、花椒、辣椒。
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11. 锅里留一点底油，放入花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、蒜、姜，翻炒出香味。
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12. 倒入蔬菜翻炒均匀，这个炒的过程要快。最后出锅前撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅。（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好。
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13. 出锅装盘上桌喽
小贴士
食材采用油炸可以省出很多时间，颜色也比翻炒出来的漂亮。
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