猪头皮杂卤
10万热度
726收藏
收藏
|
旧爱时光觅梅
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；
时间: 1-2小时
食材
猪头皮
1只
鸭胗
1000g
猪舌头
2只
老卤汤
适量
生姜
20g
老抽
10ml
老冰糖
15g
干辣椒
4粒
丁香
适量
草寇
适量
小茴香
适量
胡椒
适量
食用盐
适量
甘草
适量
陈皮
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤
-
1. 猪头皮，鸭胗，猪舌头泡去血水，洗干净 -
2. 视卤的东西的多少决定香料，把各种香料放进纱布包！
-
3. 老卤汤放高压锅划开，放入冰糖，姜片
-
4. 老卤汤烧开后，依次放入猪舌头，猪头皮，鸭胗
-
5. 等煮开了，倒入酱油，加入适量开水！
-
6. 慢火卤汁半小时，全部翻面再小火慢熬半小时！！关火泡上一夜入味！
-
7. 第二天早上取出来，怎么吃就随性了！
-
8. 耳朵，鸭胗，舌头！全部切好，放上香菜！！
小贴士
无