您的位置: 首页>菜谱分类>笋干焖卤猪头皮
笋干焖卤猪头皮
4.8万热度
103收藏
shrine飞翔
在经常光顾那家烧腊店买了些卤肉后,老板趁机推销摆在门口的笋干:买些回去试下啦,是自己妈子闲不住上山摘回来加工的,保证野生天然,没添加剂的,出于对店子的信任,帮衬了3包回来,浸发之后,与卤肉共焖煮,味道真好,而且,笋干也没有老笋根掺入,条条可食,瘦物笋干吸收了荤材的肉汁,没半点苦涩味,是道不错的焖煮菜呢。卖菜也一样,自家的信用,就是一笔无形的财富,人无信不立,卖菜与做菜同样如此。
时间: 10-30分钟
食材
水发笋干
200g
卤猪头皮
100g
熟猪油
5g
花生油
3g
2g
冰糖
3g
蚝油
5g
海鲜酱
5g
姜片
2g
拍蒜
2g
料酒
5ml
头抽
3g
步骤
  • 1. 准备好食材:将预先水发的笋干攥干水分,猪头皮切成厚片。
  • 2. 用白锅(即不用下油),中小火,将笋干焙炒至有“吱,吱”声,炒干水分。
  • 3. 然后将炒干水分的笋干拨向锅边,下熟猪油化开,与笋干炒匀。
  • 4. 加入蚝油,翻炒均匀,然后加入没过食材表面的开水,开最大火,煮开。
  • 5. 加入冰糖,用大火继续焖煮收汁。
  • 6. 收汁至原来1/3时,加入海鲜酱,翻炒均匀。
  • 7. 然后把焖煮入味的笋干盛出。
  • 8. 重新刷锅,大火烧锅至7分热,下花生油把拍蒜、姜片爆香,再下猪头皮翻炒片刻,沿锅边溅入料酒炒匀。
  • 9. 再把步骤7的笋干连汤汁一起倒入,加盐调味,炒匀后,准备出锅,出锅前,加入头抽炒匀,即可出锅。
  • 10. 将所有成菜装入砂锅内,开最大火,加热至微沸,即可出锅。
  • 11. 出锅,稍加整理,即成。
小贴士
蚝油、海鲜酱已经咸味,加盐调味时,注意份量。
这道菜的其他做法

卤猪头皮炒烟熏豆干

845收藏
12万热度

青椒炒卤猪头皮

148收藏
6.3万热度

香卤猪头皮

722收藏
18万热度

笋干焖山猪肉

113收藏
13.4万热度

香卤猪头皮

137收藏
8.9万热度
热门菜谱

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

魔芋炒橄榄菜

46收藏
340.6万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱