烤辣椒拌茄子
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是雨叔本人
最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃，在夏季又可以多吃一晚饭了。
时间: 30分钟-1小时
食材
长茄子
2个
青尖椒
2根
红尖椒
1根
葱油
1小勺
香油
适量
鸡精
1小勺
盐
适量
香醋
1大勺
生抽
1大勺
蒜
3瓣
步骤
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1. 长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的) -
2. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
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3. 青红尖椒洗净
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4. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
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5. 烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
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6. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
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7. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
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8. 蒜切成蒜蓉
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9. 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
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10. 冷却好的茄子取出切段
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11. 用手挤出部分水分码在盘中
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12. 上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
小贴士
1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了。