购买莲藕要挑选那些外形饱满肥大，并带有泥土，表面光滑外皮成黄褐色的莲藕，如果莲藕上没有泥土，非常干净，颜色也比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。
莲藕好像有七孔莲藕和九孔莲藕之分，百度上说，七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩，淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕又称白花藕，外皮光滑细长，生吃脆嫩香甜，水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。而无论哪种莲藕，其营养价值相差不大。我也不太懂，反正我买的都是九孔藕，又脆又好吃！
1汤勺=15ml 1茶勺=5ml