虾仁炒双笋
7.5万热度
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卤鸡翅o
虾仁清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，中国人食用笋至少有3000年的历史。芦笋的营养成分十分丰富，使用价值很高。芦笋脆嫩爽口，色佳味美，既可凉拌，又可热炒。这三样都是好食材，这道菜可谓是；色彩漂亮、营养丰富、美味可口。菜系：私房菜口味：清淡工艺：炒特点：菜色清爽，鲜香悠悠，虾仁爽口，竹笋香鲜，芦笋脆爽，十分好吃。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
200g
竹笋
100g
芦笋
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
葱丝
适量
白砂糖
适量
红辣椒
适量
步骤
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1. 虾仁洗净，滤干一下，用厨房纸吸去多余的水分； -
2. 用盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、上浆，放入冰箱30分钟；
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3. 油锅烧热，葱丝炝锅；
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4. 下上浆腌制好的虾仁
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5. 虾仁转红色
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6. 盛出备用；
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7. 竹笋洗净，去壳，切开汆水；
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8. 下竹笋片爆炒一下，
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9. 芦笋洗一洗，
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10. 控干水分，切开；
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11. 下芦笋下盐，炒一下；
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12. 红辣椒洗净，切开放入；
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13. 下炒好备用的虾仁，翻炒一下；
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14. 下白砂糖翻匀即可出锅。
小贴士
芦笋必须要炒熟，不然会有一股生草气味，但不宜过火，过火就会发黄，会产生枯黄气味。