1、大排是脊骨和大里脊连着的部位，大排是现切割的，不要切的太厚，大约1.5cm左右即可。
2、在肉的一端切一小刀，是防止煎的时候大排受热缩小。
3、大排两面粘好生粉后，抖掉多余的粉，只留薄薄一层即可。
4、香葱根据自己的喜好适当增减数量。
5、喜欢用汤汁拌饭的话，就多留一点汤汁哦。