酱烧黑鲫鱼
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孤珊剩
黑鲫鱼的鱼鳞要比普通鲫鱼黑一些，把鱼鳞去掉之后，二者也没有太大的区别。就是因为这点黑色，这种“黑鲫鱼”的价格就要贵一点。这两条黑鲫鱼的个头挺大，每条都一斤多。
时间: 10分钟内
食材
黑鲫鱼
2条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
甜面酱
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料：黑鲫鱼 -
2. 把黑鲫鱼收拾干净
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3. 沥净水分， 靠背部切一字刀
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4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香
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5. 放入黑鲫鱼，旺火，烹入料酒、醋
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6. 加入适量甜面酱
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7. 加适量水烧开，烧制8分钟
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8. 加盐调味，翻面再烧制3分钟
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9. 旺火收汁后，即可关火
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10. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、也可以用黄豆酱烧制。
2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀，防止鱼破碎。
2、一定要靠背部肉厚的的地方切一字刀，防止鱼破碎。
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