双蒜酱烧野鲫鱼
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对于做菜,我好像从来就没有说要准备好什么食材,做一道什么菜。买菜很随意,只要是本季的新鲜蔬菜就行。至于怎么做,和哪些食材搭配,做什么样的口味,也都是临到做饭时再定。有兴致就琢磨一下,没心情就随意按平常吃过的菜单照搬了。
记得这道鲫鱼是小伙子叫做的,至于口味就由我决定。人家说了,好吃就成。想想就知道,喜欢吃鱼的我,怎么着也不会做出不好吃的鱼。
记得这道鲫鱼是小伙子叫做的,至于口味就由我决定。人家说了,好吃就成。想想就知道,喜欢吃鱼的我,怎么着也不会做出不好吃的鱼。
食材
野鲫鱼
710g
食油
15g
黄酒
12g
蒜薹
100g
洋葱
10g
大蒜
5g
生姜
5g
郫县豆瓣酱
15g
步骤
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1. 准备好野鲫鱼,收拾干净、沥水备用。
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2. 蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。
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3. 锅中油热,放入鲫鱼。
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4. 煎至两面微黄。
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5. 烹入黄酒,加盖蒸发,去掉鱼部分腥味儿。
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6. 鲫鱼拨一边,加入豆瓣酱,炒出红油。
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7. 倒入洋葱、蒜薹和蒜瓣。
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8. 鲫鱼和蒜薹混合炒匀,淋入适量温水。
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9. 焖3分钟,略收汁,盛入容器中。
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1、鲜鱼煎至两面微黄基本定型便可烹入料酒以去掉部分腥味。
2、不喜欢吃鱼的人会感觉淡水鱼加蒜腥味更重,个人可按口味选择使用。
3、豆瓣酱很咸,没另加盐。
2、不喜欢吃鱼的人会感觉淡水鱼加蒜腥味更重,个人可按口味选择使用。
3、豆瓣酱很咸,没另加盐。
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