您的位置: 首页>菜谱分类>双蒜酱烧野鲫鱼
双蒜酱烧野鲫鱼
1.4万热度
149收藏
爱热闹disorder
对于做菜,我好像从来就没有说要准备好什么食材,做一道什么菜。买菜很随意,只要是本季的新鲜蔬菜就行。至于怎么做,和哪些食材搭配,做什么样的口味,也都是临到做饭时再定。有兴致就琢磨一下,没心情就随意按平常吃过的菜单照搬了。
记得这道鲫鱼是小伙子叫做的,至于口味就由我决定。人家说了,好吃就成。想想就知道,喜欢吃鱼的我,怎么着也不会做出不好吃的鱼。
食材
野鲫鱼
710g
食油
15g
黄酒
12g
蒜薹
100g
洋葱
10g
大蒜
5g
生姜
5g
郫县豆瓣酱
15g
步骤
  • 1. 准备好野鲫鱼,收拾干净、沥水备用。
  • 2. 蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。
  • 3. 锅中油热,放入鲫鱼。
  • 4. 煎至两面微黄。
  • 5. 烹入黄酒,加盖蒸发,去掉鱼部分腥味儿。
  • 6. 鲫鱼拨一边,加入豆瓣酱,炒出红油。
  • 7. 倒入洋葱、蒜薹和蒜瓣。
  • 8. 鲫鱼和蒜薹混合炒匀,淋入适量温水。
  • 9. 焖3分钟,略收汁,盛入容器中。
小贴士
1、鲜鱼煎至两面微黄基本定型便可烹入料酒以去掉部分腥味。
2、不喜欢吃鱼的人会感觉淡水鱼加蒜腥味更重,个人可按口味选择使用。
3、豆瓣酱很咸,没另加盐。
这道菜的其他做法

酱焖野鲫鱼

161收藏
1.1万热度

酱烧海鲫鱼

75收藏
5.7万热度

红烧野鲫鱼

786收藏
7.8万热度

酱烧黑鲫鱼

75收藏
8.6万热度

蒜香杭椒野鲫鱼

797收藏
6.2万热度
热门菜谱

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

小米粥

687收藏
393.2万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

玉米面发糕

28收藏
169.6万热度
相关菜谱