荸荠丸子
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罔安i侯
荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
400g
荸荠
200ml
油
300ml
盐
4g
生抽
20ml
蛋清
20g
小葱
5g
水淀粉
2汤匙
白糖
适量
老抽
10ml
步骤
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1. 备好猪肉末和荸荠 -
2. 猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
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3. 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
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4. 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
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5. 备好葱花和水淀粉
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6. 热锅倒油
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7. 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
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8. 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
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9. 炸至熟透后控油捞起
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10. 把油全部倒出，再把丸子回锅
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11. 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
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12. 烧制片刻后加入少许白糖调味
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13. 加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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14. 盛入碗中撒上葱花即可
小贴士
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
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