家乡土炒馍
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纯白梦枫
王屋山特有的高岭白土，细腻无杂质，富含钙铁锌钾等矿物质，用它来炒制加了鸡蛋、芝麻和香料的馍块，外酥里嫩，促进胃肠蠕动，增加胃动力，是手工制做的健胃食品…
时间: 30分钟-1小时
食材
王屋山高岭白土
500g
面粉
500g
鸡蛋
50g
白芝麻
100g
油
适量
盐
适量
小茴香
适量
步骤
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1. 先将面粉放在瓷盆里，加鸡蛋、芝麻、小茴香 -
2. 加适量水揉成硬面团
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3. 放在砂锅里自然醒发
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4. 醒面的时间将土在石臼中捣碎，过筛
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5. 将醒好的面揉至光滑
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6. 在案板上擀成厚5~6㎜的面饼
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7. 将面饼用刀切成宽5~6㎜的条
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8. 将面条切成1厘米或2厘米的块(根据个人喜好切成不同长短的小块)
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9. 将土放铁锅里大火烧至沸腾，将切好的面块放进锅里
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10. 大火加热，用铲子不停翻炒
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11. 几分钟后炒馍膨胀，已熟，用笊篱或竹筛过筛
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12. 热食或晾凉后食用，香酥脆
小贴士
面揉好后醒一个小时，炒时待土沸腾再放入切好的馍块，大火加热，不断翻炒，以防糊底。
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