这是我们老家任何一间饭馆包括家庭都做得一道带有特色开平标志的家常菜，里面的配菜基本上都是开平的时令蔬菜，可惜我逛了很多杂货店都买不到猪皮，不然味道更好了。开平很多餐馆都喜欢用猪油或者动物性油炒菜的，我就是用了焖鹅剩下的油汁，这下家乡味更浓郁了。如果大家怕太肥腻可以用一般的菜油。这道菜虽然卖相不怎么样，不过味道真的不错啊。如果各位去开平旅游记得点这个菜吃吃看哦！