台湾芋圆
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杨桃
前些日子女儿去上海待了一段时间,很喜欢吃芋圆,到处都是卖的,很好吃,我就网上查了,做法简单,做了好多的芋圆,做的多可以冷冻,想吃在家自己做个尝尝,可以用各种粗粮做好种的口味,健康美味,很Q的哦。芋圆是台湾的传统美食。台湾芋圆是现下非常流行的,价钱也不便宜,最具人气的芋圆,料很丰富,有芋圆、薯圆、仙草、仙草冰淇淋等,可以添加好多的口味,芋圆,均为纯手工搓揉而成,这样吃起来才Q感十足。再配上其他料,混搭的口感很妙!独特的味道,吃上一碗消消暑,还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时,都十分注重“养生”,又弹又有嚼劲的芋圆,口感甜蜜的红豆,可以随意的添加牛奶、水果、等等,也可以吃热的
时间: 1-2小时
食材
芋头
500g
木薯粉
240g
马铃薯淀粉
70g
糖
80g
南瓜泥
适量
抹茶粉
适量
牛奶
适量
紫薯泥
适量
红曲粉
适量
冰糖
适量
红豆沙
适量
西米
适量
步骤
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1. 芋头蒸熟
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2. 蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥
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3. 木薯粉和马铃薯淀粉
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4. 紫薯和南瓜蒸熟压成泥
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5. 木薯粉和马铃薯淀粉
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6. 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。
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7. 西米冷水快速冲洗一下,开水下锅煮,要搅拌防止粘锅
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8. 煮至有半透明,关火焖10分钟,捞出冲洗,换水重新煮至透明
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9. 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中,放入冰箱冷藏1-2小时
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10. 将醒好的芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连
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11. 取红色芋圆粉团整圆形,牙签扎在中间扎眼,黄色的做花芯
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12. 黄色花心放入中间
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13. 用牙签压出花瓣
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14. 绿色用牙签压出叶子的叶脉
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15. 做的成品
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16. 做了小桃子、小南瓜
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17. 随意做的
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18. 芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水
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19. 碗加芋圆糖水,可以随意添加自己喜欢的,西米、豆沙、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以
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芋圆要现煮现吃才好吃,所以尽量不要煮好放隔夜或冰入冰箱,
做好的芋圆如果不吃要放入冰箱冷冻库保存,常温下芋圆几个小时就会变质了。
做好的芋圆如果不吃要放入冰箱冷冻库保存,常温下芋圆几个小时就会变质了。
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