自制菌子油
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淋湿的记忆忆薇
做菌子油最好用熟菜籽油来炸，这样炸出来的菌油才有香味，瓶装的熟菜籽油外表看着颜色有点发黑，但倒出来的油色泽成焦黄色，能闻到一股菜籽油的香味。炸菌油一定要多放一些蒜，这样炸出来的菌油香味才浓郁。
时间: 30分钟-1小时
食材
香菇
400g
菜籽油
300g
盐
5g
蒜
3头
辣椒
20g
花椒
5g
芝麻
30g
步骤
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1. 准备上述材料。 -
2. 香菇去根蒂后用流水洗净泥沙、然后把洗好的香菇用手撕成小块，菌脚也撕成小条备用。
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3. 蒜粒去皮用刀拍扁，切一些辣椒段备用
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4. 锅中倒入菜籽油烧热，下蒜粒炸出香味。
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5. 倒入香菇油炸。
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6. 待香菇炸软出汁后放入适量的盐继续炸。
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7. 中小火慢慢炸，炸至金黄色，期间要不断翻搅，以免糊锅。
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8. 香菇炸至金黄色后可以关火。
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9. 趁热放入芝麻。
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10. 趁热放入辣椒段、花椒搅拌。
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11. 利用油的余温把辣椒、花椒、芝麻炒出香味。
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12. 待冷却后将油及菌条装瓶保存，每天吃面或是拌凉菜时放一些炸好的菌条和菌油在里面很香哦。
小贴士
1、可以把香菇换成其它的菌类。
2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。
3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。
2、炸菌类一定要用熟菜籽油，并且多放一些大蒜，这样炸出来的菌油才香。
3、菌类炸软出汁后就可以放盐，这样盐分才能更好地与菌类融合在一起。