卤肉肉夹馍
11.2万热度
776收藏
收藏
|
殳梦菡虚
陕西小吃的肉夹馍很有名，不管是哪里，都是早餐热卖的餐点，不但价格挺贵的，而且肥的对我来说相对还是多了一些。自己动手亲自做更适合自己的口味。我也没有看过做的，但是自己研究着做的，饼软硬正好，肉很香，今天春节时候有客人，我做了两锅，一锅7个，全部都吃掉了，很多的人至今还说你哪个肉夹馍怎么做的，那天也交给我一下，所以无所谓正宗不正宗，好吃才是硬道理。今天特意分享给朋友们，希望大家喜欢！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前腿边肉
350g
面粉
500g
香菜
80g
油
适量
盐
2勺
花椒
适量
大料
1个半
干辣椒
3个
桂皮
1块
香叶
2片
山楂片
5片
冰糖
5块
生抽
1勺
蚝油
半勺
老抽
半勺
胡椒粉
少许
姜片
3大片
葱段
4段
尖椒
2个
步骤
-
1. 肉夹馍卤肉食材---猪肉。 -
2. 姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。
-
3. 肉块焯水后捞出洗净。
-
4. 然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。
-
5. 烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
-
6. 煮到一小时左右肉已经熟了。
-
7. 转大火，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右 加入鸡精即可。
-
8. 做好的肉出锅装碗备用。
-
9. 面粉加入泡打粉和少许酵母和成硬一点的面团。
-
10. 尖椒和香菜洗净。
-
11. 醒发20分钟左右把面团揉光滑。
-
12. 然后把面团分成均匀的剂子。
-
13. 然后擀成稍微厚一点的饼。
-
14. 平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。
-
15. 一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。
-
16. 做好的饼出锅稍微晾一下。然后用刀从侧面把饼片开一多半。
-
17. 肉做好如果在砂锅的话就可以保温不凉。尖椒香菜切碎后放入肉。用刀剁一下，肉不用太碎口感较好。
-
18. 剁好的肉菜混合放入碗中，可以淋入一点汤味道更浓厚。
-
19. 然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。
小贴士
1、肉夹馍的肉可以用红烧肉、腊汁肉、卤肉等各种肉，随自己口味即可。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉也可以放酵母也可以两样一起放。
3、发酵以发酵至一倍左右为好，不能发太大了，鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、烙的白膜的时候都是不放油的，保持原味。
2、肉夹馍的白膜面要稍微硬一点，放泡打粉也可以放酵母也可以两样一起放。
3、发酵以发酵至一倍左右为好，不能发太大了，鼓起来的孔太大就味道差一些了。
3、烙的白膜的时候都是不放油的，保持原味。
-
这道菜的其他做法
-
腊汁肉夹馍·卤肉配方
22收藏15.7万热度 -
私房肉夹馍
100收藏8697热度 -
腊汁肉夹馍
115收藏1.3万热度 -
肉夹馍
103收藏1.5万热度 -
肉夹馍
155收藏1.7万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度