鳝丝拌扯面
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楚疆瀛卢暴昖
跟着导师学做扯面，其乐融融~好味道,好营养，关键是好易做....一款鳝丝拌扯面很受家人的喜爱~
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
鳝丝
500g
油
适量
盐
1g
红椒
适量
水
100g
胡椒粉
适量
生抽
适量
糖
适量
淀粉
适量
香油
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
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1. 准备好面粉加入盐后 -
2. 后加水
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3. 搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟
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4. 分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时
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5. 取一份擀开，并用擀面杖用力压一下
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6. 捏着两头，慢慢地拉抻长
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7. 另将鳝丝洗净后沥干水
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8. 蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末
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9. 将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用
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10. 锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝
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11. 到入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透
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12. 倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀
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13. 最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘
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14. 煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的
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15. 取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了
小贴士
和面时要加点盐，面团易起筋,醒好的面，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏,时间长很好扯的~
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