蕃茄丝瓜扯面
3万热度
161收藏
收藏
|
大河女巢峁塞
跟着红姐学习制作扯面，整个的操作过程都是按照红姐的教程方法，感觉一直也比较顺手，就是到最后开始扯面时，一是手法不熟练，二是面片擀的有些薄了，下到锅里很快就熟了，而后面的还没有扯呢，结果薄薄的面条就有些软散了，......
我放上自己喜欢的蕃茄丝瓜，口感很不错，特别的爽滑，筋道，也正是因为有了这种柔韧性，才不致于薄薄的面条煮的时间长也没有烂掉。看来还是要提高操作水平和熟练程度呀。
我放上自己喜欢的蕃茄丝瓜，口感很不错，特别的爽滑，筋道，也正是因为有了这种柔韧性，才不致于薄薄的面条煮的时间长也没有烂掉。看来还是要提高操作水平和熟练程度呀。
时间: 1-2小时
食材
面粉
200g
水
100g
油
适量
盐
适量
丝瓜
1根
西红柿
2个
鸡蛋
1个
步骤
-
1. 面粉200g里加盐1-2g。 -
2. 加水约100g。
-
3. 搅拌成絮状。
-
4. 抓捏成团，静置10分钟。
-
5. 静置时间到，再来揉几下，面团已经光滑了不少，再让面团醒30分钟。
-
6. 现在将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉。
-
7. 分成若干小份。
-
8. 每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时。
-
9. 取一份擀开。
-
10. 用擀面杖用力压一下。拿开擀面杖，就是这样的。可以依次做好全部，蒙上保险膜，然后去准备浇头。
-
11. 锅中做上水烧热。
-
12. 捏着两头，慢慢地拉抻长。中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。
-
13. 将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。因为很薄，前面的已经煮的有些塌了。
-
14. 丝瓜切好块用清水浸泡防止变色。
-
15. 西红柿鸡蛋炒好后倒入丝瓜。
-
16. 翻炒均匀即成带有蕃茄烫汁的蕃茄丝瓜啦，具体操作参见菜谱
-
17. 将蕃茄丝瓜浇到面条上即可食用啦。
小贴士
1.和面时要加点盐，面团易起筋。
2.揉好的面团要饧透，多次饧，面团特别的柔韧，自然就好抻了。
3.我就是前一天晚上将面和好放入冰箱冷藏饧制的。
2.揉好的面团要饧透，多次饧，面团特别的柔韧，自然就好抻了。
3.我就是前一天晚上将面和好放入冰箱冷藏饧制的。