烂糊鳝丝干挑面
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聪郧采顿谙
烂糊鳝丝是湖州的名菜，干挑面也是我喜欢的，突然想着把他们配在一起。味道不错，鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
鳝丝
250g
熟虾仁
少许
熟青红椒
少许
蛋皮
少许
洋葱
半个
面粉
250G
鸭蛋
1个
盐
0.5勺
糖
1.5勺
鸡精
1/4勺
淀粉水
少许
酱油
少许
醋
少许
清水（菜用）
150g
清水（面条用）
约160ml
盐（面条用）
1勺
步骤
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1. 准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试） -
2. 盖湿布醒15分钟
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3. 把面团擀平
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4. 把面皮叠起来
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5. 切条
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6. 加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
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7. 锅里放少许油
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8. 加入洋葱和鳝丝翻炒
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9. 加半勺盐
小贴士
调料品用量根据自家口味调试
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