绿豆年粽
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豆芽liner
南宁人的传统，过年一定要包年粽，而且绿豆馅的是最常见的了。包了年粽，年的感觉也越来越近了。
时间: 1-2小时
食材
糯米
1000g
绿豆
适量
粽叶
适量
麻绳
适量
包粽酱
适量
十三香
适量
盐
适量
肥肉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 肥肉切成两指宽的长条，然后放上包粽酱、十三香、生抽、蚝油拌均匀后腌制二天。 -
2. 新鲜粽叶洗干净后，泡入开水中，用重物压实，等水凉后捞出悬挂晾干水分。
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3. 绿豆泡水里。
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4. 泡胀的绿豆轻轻揉搓，用竹筛子淘去表皮。
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5. 淘洗后的绿豆沥干水分。
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6. 糯米淘洗干净。
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7. 晾干水分的粽叶剪去叶柄。
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8. 取适量的粽叶，叶子背面朝上头尾错开摆放好。
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9. 叶子中间放上适量的糯米。
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10. 取适量绿豆放入糯米中间。
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11. 将肥肉条放入绿豆的中间。
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12. 再取绿豆盖住肥肉条。
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13. 最后倒上糯米将绿豆盖住。
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14. 用麻绳扎紧。
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15. 大锅底部垫上粽叶柄，将包好的粽子码入锅中，注满清水，大火烧开后全程保持水开状态。
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16. 中途随时查看锅内水位变化，酌情补充清水。
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17. 视粽子个头大小，一般约需五六个小时，一直敖煮至糯米发粘即可。
小贴士
1、粽叶用开水渍泡，这样既保持了粽叶的清香，同时也不容易破裂。
2、熬煮时全程保持水都是煮开的状态，要随时查看锅内水的多少，酌情补充清水。
3、煮至糯米发粘即可以了。
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3、煮至糯米发粘即可以了。
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