船点
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弎眉桔
舌尖上的中国2“心传”这集讲了中国的白案,特别提到苏氏糕点和精美的船点,苏氏糕点以制作精良,外形美观、味道香甜而著称。第一次尝试做这种小糕点,小刺猬,小兔子,还学习了蝶儿的白玉小兔子的做法。尝试了N次,经过了艰难万险,做出来的生坯终于可以见人了。刚做出来的时候,女儿看见了欣喜若狂,上锅蒸的时候她一步都不离开,一直问我好了没有,等到揭开盖子的时候,那几只站着的小兔子忒不给力了,全给蒸趴下了。女儿说我把小兔子给热死了。。。幸好剩下的还能见人啊。。。
时间: 10分钟内
食材
澄面
200g
玉米淀粉
20g
红豆沙
适量
黑芝麻
适量
红椒粒
适量
猪油
适量
开水
适量
步骤
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1. 澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀
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2. 分次加入开水,搅拌成雪花状
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3. 自己做的红豆沙
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4. 将豆沙搓成长条
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5. 分割成等分
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6. 每份都搓圆
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7. 面团晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀
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8. 把面团搓成长条
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9. 分割成等分的剂子
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10. 分别搓圆
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11. 取一个剂子捏成灯盏窝装
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12. 放入一个豆沙馅
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13. 把口收紧搓成水滴状
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14. 做出兔子的头部,剪子把顶部的尖剪两半做耳朵,再分别剪出兔子的嘴巴,4条腿和尾巴,兔子是三瓣嘴哦
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15. 两侧点缀红椒粒作为眼睛,小兔子就做好啦
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16. 再取一份剂子放入一个豆沙馅
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17. 包好搓圆
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18. 捏成一端尖的小刺猬身体
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19. 用剪刀剪出刺猬身体的刺
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20. 用黑芝麻做刺猬的眼睛
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21. 蒸锅烧开,蒸格刷油后放入生坯
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22. 加盖中火蒸4分钟即可
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1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
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