川味酸辣粉
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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯粉，豌豆等搭配做成，味以突出酸辣为主而得名。秋天的天气冷嗖嗖的，又加上今儿小雨绵绵，真是一场秋雨一场寒，晚饭做了酸辣粉也好暖暖胃，出出汗。自己做的酸辣粉卫生，味道棒棒哒，一点也不输于街边的小吃！
时间: 10分钟内
食材
红薯粉
150g
油菜
1小把
香菜
1根
红油
1汤匙
辣椒粉
1汤匙
盐
1/2汤匙
香醋
2汤匙
鸡精
少许
酥黄豆
1勺
花生米
1勺
榨菜
少许
胡椒粉
1/2汤匙
鸡汤
1/2碗
生抽
1/2汤匙
麻辣油
1/2汤匙
步骤
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1. 红薯粉放水里泡泡； -
2. 鸡骨加水放入锅里；
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3. 小火炖40分钟，熬出的鸡汤备用；
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4. 油菜和香菜洗干净；
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5. 红薯粉煮至无硬心；
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6. 放入油菜烫熟；
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7. 碗里放入盐，辣椒粉，胡椒粉，红油，麻辣油，生抽，香醋，鸡精搅匀；
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8. 再加入半碗热鸡汤；
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9. 红薯粉放碗里，码上油菜，浇上酸辣汤，再撒上酥黄豆，花生米，榨菜碎，香菜。
小贴士
1、辣椒粉的量根据个人承受辣度添加；
2、酥黄豆和花生米提前炸好，用时方便；
3、鸡汤味香，给酸辣粉加分不少！
2、酥黄豆和花生米提前炸好，用时方便；
3、鸡汤味香，给酸辣粉加分不少！
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