上海冷面
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腐剂安莫兮念嘥
上海人吃冷面并定要加花生酱，所以每年夏天超市里面的花生酱总要卖得很火，其实我对这样的吃法并没有特别多的好感，我更喜欢加点辣油啊什么的，而且特别不喜欢加肉丝的冷面，但家里两男人喜欢这些，那就做吧，做饭人的乐趣不就是为了吃饭人开心嘛！
时间: 10-30分钟
食材
冷面
500g
茭白
2根
花生酱
适量
醋
适量
盐
适量
麻油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
大葱
1段
猪瘦肉
适量
步骤
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1. 准备好原料。 -
2. 青椒、茭白切丝，精肉切丝加盐，料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。
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3. 水烧开加点盐，面条加人煮开。
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4. 捞出，过凉开水后捞出沥干。
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5. 油加热加入葱段熬成葱油。
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6. 捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。
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7. 加少许的油，把腌制好的肉煸炒变色。
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8. 加入青椒煸炒。
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9. 青椒变色加热茭白丝。
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10. 一起翻炒至成熟加盐，鸡精调味就可以。
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11. 取两大勺的花生酱。
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12. 加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。
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13. 放凉的茭白肉丝加凉面，花生酱、醋、麻油拌匀就可以。
小贴士
1.上海有这种专门做冷面用的面条，直接用水煮就可以，一般的面条先蒸再煮吃口会比较好！
2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽！
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