越式蟹肉春卷
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帕特里克奎恩
多伦多的夏日，我们都喜欢和朋友们一起聚餐，每次聚餐，朋友们都会叫我做春卷去，今天，和朋友们分享一款用蟹肉和胡萝卜，肉末做馅的春卷。还有吃春卷搭配的食菜和调料。
时间: 10-30分钟
食材
蟹肉
200g
猪肉末
250g
胡萝卜
100g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
蒜茸辣椒酱
适量
柠檬汁
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备蟹脚。 -
2. 江蟹肉取出。
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3. 将蟹肉，猪肉末，胡萝卜丝放入适量的盐，胡椒粉拌均匀。
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4. 拌均匀味道的春卷馅。
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5. 准备春卷皮。
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6. 将春卷皮剥开一片片。
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7. 准备面粉糊。
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8. 3）取一片春卷准备皮。
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9. 然后放入馅对角卷起
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10. 再对折
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11. 最后再卷起，用面糊封口。
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12. 包好的春卷一次可以多包些放入冰柜速冻层，想吃多少取多少炸很方便。
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13. 准备煮好的米粉。
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14. 小煮锅放入适量的油烧开然后放入春卷改中火慢炸至浮起再大火炸几秒钟即可捞起沥干油份。
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15. 炸好的春卷。
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16. 蘸汁：用李锦记苏梅酱，蒜米和柠檬汁。
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17. 将蒜米切碎加入适量的苏梅酱和柠檬汁，喜欢辣的可以加些辣椒酱，少许凉开水拌均匀（根据个人口味自己调蘸汁）
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18. 吃春卷的时候用少许米粉，生菜，九层塔，半截春卷淋上酸甜酱汁一起吃，春卷的香脆，生菜的清香，爽滑的米粉，酸甜的酱汁，味道，口感层次丰富，让人充满满足感！
小贴士
1）如果不喜欢蟹肉的可以用虾仁，也可以直接用猪肉末，香菇和荸荠（马蹄）做馅。
2）一定用面糊封口，要不然炸的时候春卷会散开的。
3）蘸汁也可以用鱼露，柠檬汁，凉开水，白糖，盐调到适合自己口味。
2）一定用面糊封口，要不然炸的时候春卷会散开的。
3）蘸汁也可以用鱼露，柠檬汁，凉开水，白糖，盐调到适合自己口味。
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