泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停
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求雪柏买
这是暑假里的存货，我已经很久没有新作了，因为没有空闲，但这个小丸子真的很好吃，让我至今仍然怀念，加入了虾肉的小丸子，外面又包裹了浓郁的泰式甜辣酱，口感真的超级棒
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉馅
200g
鲜虾
8只
蛋清
1个
清水
1大勺
油
2小勺
生抽
1小勺
番茄沙司
1小勺
泰式甜辣酱
1大勺
盐
1/2小勺
步骤
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1. 准备材料 -
2. 鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线葱姜切碎备用
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3. 用松肉锤砸虾仁
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4. 慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
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5. 猪肉馅里加入切碎的葱姜
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6. 加入虾肉糜，
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7. 加入蛋清1个
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8. 加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺
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9. 然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
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10. 挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅
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11. 锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅
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12. 小火慢慢炸熟
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13. 然后捞出沥干油
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14. 用竹签将肉丸串起
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15. 锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱
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16. 放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌
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17. 然后将肉丸表面沾满辣酱即可
小贴士
1、挑选海虾的小窍门：海虾的头和腿都是红色的，这种是海水里长大的虾，那种浑身都是青色的，是两合水养殖的虾
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子
2、用锤子砸出的虾糜比用刀背剁出的口感更好吃，砸好的虾糜非常粘稠，这就是砸出了虾的胶质
3、猪肉馅里加入蛋清、清水和少许油，都是为了让肉馅的口感更滑嫩，搅拌的时候要顺一个方向，搅打的时间越长，肉丸的口感越好
4、炸肉丸的时候要小火慢慢炸，油温不能太高，以免将肉丸炸焦，用签子将肉丸串起来，吃的时候很方便
5、最后肉丸表面沾满辣酱即可，还可以随个人口味撒少许芝麻或者肉松之类的，做成风味丸子