味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐，经过发酵而制成呈浅褐色有特殊风味质地细致，易溶于水烹调时宜先用水，将它调均匀再使用。可以用来煮汤煮鱼做菜，今天做一个自制的简易味增酱不用发酵液不会那么咸，更适合用来抹面包包馄饨之类的。