海南木薯面包
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聪郧采顿谙
木薯粉炒菜时经常会用了勾芡,新鲜的木薯很少见。去网上搜会查到木薯是有毒的,但是海南的木薯是属于甜木薯,去皮煮熟后,可以直接食用,吃起来口感跟白薯差不多。甜木薯还有非常丰富的膳食纤维,胆固醇含量是零,健脾和胃,是一种非常健康的食材。这款面包第一次做出来,入口的感觉就像是在吃超Q润戚风一样,非常柔软,有弹性,保湿性非常好,放了3天,口感还是跟刚出炉一样柔软。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
300g
木薯泥
160g
黄油
30g
盐
1小勺
牛奶
188g
酵母
1.5小勺
糖
40g
步骤
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1. 木薯切成小段,顺着纹路划开表皮,就可以撕去整张皮,放入锅中,加入少量盐,煮熟,倒掉水。
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2. 把木薯压成泥备用。
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3. 压好的木薯泥放入面包机中。
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4. 加入面粉
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5. 加入糖,盐,酵母,分放不同的角落,不要混合。(面包机的说明中要求先放液体再放固体材料,我觉得没啥大的区别,而且先放固体材料,在加液体更容易掌握液体的量.)
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6. 加入牛奶
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7. 拌匀到没有干粉。
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8. 选择面包机程序4,和面功能
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9. 和面结束后,加入黄油
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10. 选择面包机程序1,欧式面包功能。
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11. 在面包机程序结束前12分钟,表面上色非常好了,可以提前取出,这样面包外表皮不太厚。
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12. 取出放凉。
小贴士
1.面粉的吸湿度不同,所以添加液体时,要先加入2/3量,拌匀,然后在搅拌的过程中,视情况添加。面团能够揉成团,不粘面包机的桶即可。
2.面包烤好后,要马上出炉,放在里面,热量散发不出来,表皮容易潮湿。
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