海鲜白酱意大利面
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我的神啊麻直枘
今天煮的意面非常的鲜美，也非常的豪华。不仅有大虾鱿鱼，还用了点咸肉，真是鲜上加鲜。意大利面的煮法与中国面基本相同，又略有区别，就好像中国面各地各有特色。意面一定要有酱汁，常见的白酱、红酱、青酱。白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制，特别适合海鲜类
时间: 10-30分钟
食材
百味来传统意面
200g
大虾
6个
鱿鱼
200g
咸肉
50g
西兰花
200g
洋葱
50g
大蒜
2瓣
生姜
5g
青蒜
1根
橄榄油
15g
盐
适量
白砂糖
2g
米酒
10g
淀粉
适量
柠檬汁
几滴
黑胡椒粉
少许
牛奶
100g
淡奶油
60g
步骤
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1. 百味来传统意大利面 -
2. 切几片咸肉，约50克。
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3. 大虾剥壳，从背部划一刀，挑出虾线。
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4. 鱿鱼先从长边，直刀从头划到尾，每一刀都不要切断，然后对半切开；取一片与刚才的切口成90度切，第一和二刀不切断，第三刀切断，依次切好全部。 注：这种鱿鱼较厚，切成鱿鱼卷不易煮透，而鱿鱼会越煮越老。
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5. 将咸肉片、虾仁、鱿鱼放在盘里，加盐2克、糖2克、米酒10克、淀粉2克、几滴柠檬汁和少许黑胡椒拌均匀备用。
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6. 蒜瓣拍一下切碎、生姜切末、洋葱切丁、青蒜叶和蒜白分开切好。
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7. 意面要花很长时间去煮，因此你可以从开始切菜的时候就烧水煮面。 煮面的时候加1茶匙盐与面同煮，面条得到点底味。 煮好的面条控水。
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8. 西兰花摘小朵放入刚才煮面的的水中（水里最好滴几滴油）烫熟，然后过冷水。
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9. 炒锅烧热倒橄榄油（约15克），油热先下大蒜、生姜、洋葱、青蒜白翻一铲子，接着将调好味的鱼、肉、虾下锅。
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10. 炒断生，倒入牛奶100克和淡奶油60克煮开。
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11. 然后将西兰花入锅，翻炒均匀（如果汤汁过稀用少量的水淀粉勾芡），尝尝味，可能要加少量的盐。
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12. 最后将青蒜叶入锅，到此可以结束烹饪，将面条和海鲜白酱汁分别盛入碗中拌匀享用。
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13. 也可以将面条倒入海鲜白酱汁锅中拌匀，这样会更加入味。
小贴士
1.这种冷冻鱿鱼较厚，切成鱿鱼卷不易煮透，而鱿鱼会越煮越老，因此最好切成这种花刀，保证鱿鱼软嫩脆爽。
2.白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制，如没有淡奶油和意大利干酪，也可只用牛奶。
3.米酒的作用是去腥增鲜，用白葡萄酒同样是不错的。
4.通常意大利人吃意面还会在碗里加少量的意大利干酪parmesan。
2.白酱是用牛奶、淡奶油、意大利干酪parmesan调制，如没有淡奶油和意大利干酪，也可只用牛奶。
3.米酒的作用是去腥增鲜，用白葡萄酒同样是不错的。
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