客家小炒
6.9万热度
774收藏
收藏
|
静谧lump
喜欢各种的客家美食，今天给大家带来的是一道客家小炒，这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。
时间: 10-30分钟
食材
干鱿鱼
350g
五花肉
350g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
香芹
适量
红辣椒
适量
鱼露
适量
生抽
适量
老抽
适量
客家米酒
适量
步骤
-
1. 把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发（天气热的时候需要放冰箱泡）。 -
2. 泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。
-
3. 用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断。
-
4. 把鱿鱼切成长条。
-
5. 香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝。
-
6. 把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。
-
7. 煮过的五花肉过冷水后切片。
-
8. 热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒。
-
9. 五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。
-
10. 接着加入鱿鱼翻炒。
-
11. 调入适量客家米酒和鱼露提味。
-
12. 鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅。
-
13. 调入适量生抽，老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。
小贴士
1.煸五花肉时如果油太多需要取出一些。
2.三高人群不易过多食用。
2.三高人群不易过多食用。